Cremiges Grünkohl-Püree mit würziger Mettwurst – herzhaft & ausgewogen

Grünkohl-Püree mit Mettwurst (kalorienbewusst)

Herzhaftes Grünkohl-Püree trifft würzige Mettwurst – eine einfache, sättigende Mahlzeit mit viel Gemüse. Ideal für kalorienbewusste Esser, die unkompliziert kochen wollen.

Das brauchst du fuer 4 Portionen

1. 800 g Grünkohl
2. 600 g Kartoffel
3. 500 ml Brühe
4. 200 g Magerquark
5. 100 ml Buttermilch
6. 4 Stueck Mettwurst
7. 1 Stueck Zwiebel
8. 1 Esslöffel Senf
9. 1 Esslöffel Pflanzenöl
10. 1 Teelöffel Salz
11. 1 Teelöffel Pfeffer
12. 1 Teelöffel Muskatnuss

So bereitest du es zu

1. Kartoffeln schälen und in gleich große Würfel schneiden. In einem großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und ca. 15–20 Minuten weich kochen, bis sie sich mit einer Gabel leicht zerdrücken lassen.
2. Während die Kartoffeln kochen, Zwiebel fein würfeln. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten (ca. 3–4 Minuten).
3. Tiefgefrorenen Grünkohl in einen separaten Topf geben und mit etwa 200–300 ml heißer Brühe auf niedriger bis mittlerer Hitze auftauen und erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat abschmecken. Falls der Grünkohl zu trocken ist, etwas mehr Brühe zugeben.
4. Die Mettwürste in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett von allen Seiten anbraten bzw. bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie durchgewärmt sind (ca. 8–10 Minuten). Alternativ kannst du sie in heißem Wasser ziehen lassen (5–8 Minuten). Danach warm halten.
5. Kartoffeln abgießen und zurück in den Topf geben. Magerquark, Buttermilch und Senf zu den heißen Kartoffeln geben und mit einem Stampfer oder Mixer zu einem cremigen Püree verarbeiten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
6. Erwärmten Grünkohl unter das Kartoffelpüree mischen und kurz zusammen ziehen lassen, bis eine gleichmäßige, grüne Masse entsteht. Bei Bedarf noch etwas Brühe oder Buttermilch einrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
7. Das Grünkohl-Püree auf Teller verteilen und die warmen Mettwürste darauf legen. Heiß servieren.