Spargel mit Rindersteak & Zwiebeln – eiweißreich, schnell, low carb

Gebratener Grüner Spargel mit Rindersteak und Zwiebelringen

Grüner Spargel, zartes Rind und karamellige Zwiebeln – simpel zubereitet, groß im Geschmack. Ideal für deine schlanke, eiweißreiche Küche.

Das brauchst du für 4 Portionen

1. 800 g Rindersteak
2. 20 g Parmesan
3. 16 Stangen Spargel grün
4. 4 Esslöffel Olivenoel
5. 3 Stueck Zwiebel rot
6. 2 Teelöffel Salz
7. 2 Esslöffel Zitrone
8. 1 Teelöffel Pfeffer
9. 1 Zehe Knoblauchzehe

So bereitest du es zu

1. Rindersteaks 20 Minuten vorher aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Zimmertemperatur erreichen. Beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Spargel vorbereiten: Enden vom grünen Spargel abbrechen oder abschneiden. Spargel mit 1 Esslöffel Olivenöl, 1 Prise Salz und etwas Pfeffer mischen.
3. Rote Zwiebeln schälen und in 0,5–1 cm dicke Ringe schneiden.
4. Große Pfanne oder Grillpfanne stark vorheizen. 1 Esslöffel Olivenöl hineingeben und die Steaks je nach Dicke pro Seite 2–4 Minuten kräftig anbraten, bis sich eine braune Kruste bildet.
5. Steaks aus der Pfanne nehmen, locker abdecken und 5 Minuten ruhen lassen. So bleibt das Fleisch saftig.
6. In derselben Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen und die Zwiebelringe bei mittlerer Hitze 4–6 Minuten glasig bis leicht gebräunt schmoren. Mit etwas Salz würzen, herausnehmen.
7. Spargel braten: Restliches Olivenöl in die Pfanne geben. Spargelstangen 6–8 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze rundum anrösten, bis sie bissfest und leicht gebräunt sind.
8. Knoblauch zum Spargel geben und 30 Sekunden mitbraten. Mit Zitronensaft beträufeln und sofort vom Herd ziehen.
9. Parmesan über den heißen Spargel streuen, kurz schmelzen lassen.
10. Steaks in Scheiben aufschneiden oder im Ganzen servieren. Mit Zwiebelringen und Spargel anrichten. Bei Bedarf final mit Salz und Pfeffer abschmecken.