Gefüllte Zucchini mit Feta: Leicht & proteinreiches Abendessen

Gefüllte Zucchini mit Feta und Tomate (leichte Variante)

Gefüllte Zucchini mit einer cremigen Feta-Tomaten-Mischung – frisch, leicht und ideal für eine kalorienbewusste Ernährung. Perfekt als sättigendes Abendessen beim Abnehmen.

Das brauchst du fuer 4 Portionen

1. 200 g Feta 15% Fett
2. 150 g Magerquark
3. 4 Stueck Zucchini
4. 2 Stueck Tomate
5. 2 Stueck Karotte
6. 1 Stueck Zwiebel
7. 1 Zehe Knoblauchzehe
8. 1 Esslöffel Olivenöl
9. 1 Teelöffel Paprikapulver
10. 1 Teelöffel Getrocknete Kräuter (z.B. Oregano)
11. 1 Teelöffel Salz
12. 1 Teelöffel Pfeffer

So bereitest du es zu

1. Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Zucchini waschen, der Länge nach halbieren und mit einem Löffel das weiche Innenfleisch vorsichtig herausnehmen, sodass etwa 0,5 cm Rand stehen bleibt. Das ausgehöhlte Fruchtfleisch grob hacken und beiseitestellen.
3. In einer Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch kurz glasig dünsten.
4. Geriebene Karotte, gehacktes Zucchinifleisch und gewürfelte Tomaten zur Pfanne geben und 4–5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis das Gemüse weich ist. Mit Paprikapulver, getrockneten Kräutern, Salz und Pfeffer würzen. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
5. In einer Schüssel das angebratene Gemüse mit Magerquark und etwa 150 g zerbröseltem Feta vermischen. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Die Mischung soll cremig und gut formbar sein.
6. Die Zucchinihälften in eine Auflaufform legen, Innenflächen leicht mit dem restlichen Olivenöl bestreichen und die Füllung gleichmäßig auf die Hälften verteilen. Den restlichen Feta über die gefüllten Zucchini bröseln.
7. Im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten backen, bis die Zucchini weich sind und der Feta leicht gebräunt ist. Für eine knusprigere Oberfläche die letzten 2–3 Minuten die Grillfunktion nutzen, dabei beobachten, damit der Käse nicht verbrennt.
8. Aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und warm servieren. Nach Belieben mit frischen Kräutern bestreuen.