Saftiger Lachs mit Brokkoli-Tomaten-Salat – leicht & eiweißreich

Saftiger Lachs mit knackigem Brokkoli-Tomaten-Salat

Zarter Lachs und ein knackiger Brokkoli-Tomaten-Apfel-Salat – frisch, leicht und sättigend. Ideal zum Abnehmen ohne Verzicht.

Das brauchst du für 4 Portionen

1. 600 g Lachsfilet
2. 500 g Brokkoli
3. 400 g Tomate
4. 250 g Apfel
5. 3 Esslöffel Olivenöl
6. 2 Esslöffel Zitronensaft
7. 1 Esslöffel Dijon-Senf
8. 1 Esslöffel Honig
9. 1 Teelöffel Salz
10. 0.5 Teelöffel Pfeffer

So bereitest du es zu

1. Brokkoli waschen, die Röschen sehr fein hacken (roh verwenden). Tomaten waschen und würfeln. Apfel entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Dijon-Senf und Honig in einer kleinen Schüssel glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Brokkoli, Tomaten und Apfel in einer großen Schüssel mischen. Dressing darübergeben und alles gründlich vermengen, damit der Rohkost-Salat kurz marinieren kann.
4. Lachs vorbereiten: Filets mit Küchenpapier trocken tupfen und beidseitig salzen und pfeffern.
5. Eine beschichtete Pfanne auf mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und 1 Esslöffel Olivenöl hineingeben. Lachs mit der Hautseite (falls vorhanden) zuerst in die Pfanne legen.
6. Lachs je nach Dicke 3–4 Minuten anbraten, wenden und weitere 2–3 Minuten garen, bis er außen goldbraun ist und innen noch leicht glasig wirkt. Nicht zu lange braten, damit er saftig bleibt.
7. Lachs vom Herd nehmen, 1 Minute ruhen lassen. Mit dem frischen Brokkoli-Tomaten-Salat servieren.