Leichter Gurken-Tomaten-Salat mit Paprika – frisch & kalorienarm

Frischer Gurken-Tomaten-Salat mit Paprika und roten Zwiebeln

Knackige Gurke, saftige Tomaten und süße Paprika verbinden sich mit roten Zwiebeln zu einem frischen, kalorienarmen Salat. Perfekt für leichte Mahlzeiten und als Beilage.

Das brauchst du fuer 4 Portionen

1. 250 g Cherrytomate
2. 6 Blatt Minze
3. 2 Esslöffel Olivenöl
4. 2 Esslöffel Zitronensaft
5. 1 Stueck Gurke
6. 1 Stueck Paprika
7. 1 Stueck Rote Zwiebel
8. 1 Packung Blattsalat
9. 1 Teelöffel Salz
10. 1 Stange Petersilie
11. 0.5 Teelöffel Pfeffer

So bereitest du es zu

1. Gurke schälen (optional) und in etwa 1–2 cm große Würfel schneiden. Damit der Salat saftig bleibt, die Kerne bei sehr wässrigen Gurken entfernen.
2. Cherrytomaten halbieren oder größere Tomaten in mundgerechte Stücke schneiden.
3. Gelbe Paprika entkernen und in Würfel schneiden.
4. Rote Zwiebel schälen und fein würfeln. Wer möchte, kann die Zwiebel kurz in kaltem Wasser ziehen lassen, um die Schärfe zu mildern.
5. Blattsalat waschen, trocken schütteln und grob zupfen.
6. Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel kräftig verrühren, bis sich Salz weitgehend aufgelöst hat.
7. Gurke, Tomaten, Paprika, Zwiebel und Blattsalat in einer großen Schüssel vorsichtig vermengen, damit das Gemüse nicht zerdrückt wird.
8. Dressing über den Salat geben und alles sanft aber gründlich vermengen, damit sich die Aromen verteilen.
9. Zum Schluss gehackte Petersilie und Minze unterheben und den Salat 5–10 Minuten ziehen lassen, dann nochmals abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.