Frischer Gurken-Möhren-Salat mit Minze (leicht)
Knackige Gurkenstifte und süße Möhren treffen auf frische Minze und ein leichtes Zitronen-Olivenöl-Dressing. Ein einfacher, kalorienarmer Salat, der frisch und sättigend ist.
Das brauchst du fuer 4 Portionen
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2 Stueck Gurke
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2 Stueck Möhre
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1 Bund Minze
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1 Stueck Zitrone
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1 Esslöffel Olivenöl
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1 Teelöffel Honig
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0.5 Teelöffel Salz
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0.3 Teelöffel Pfeffer
So bereitest du es zu
- Gurke waschen, ggf. schälen (je nach Vorliebe) und längs halbieren. Mit einem Messer, Sparschäler oder Crinkle-Cutter in dünne Stifte schneiden, dann in eine große Schüssel geben. Wasser aus Gurken nicht komplett wegdrücken, leichtes Wasser bleibt als Geschmacksträger.
- Möhren schälen und mit dem Messer, Spiralschneider oder Hobel in feine Stifte schneiden. Zu den Gurken geben.
- Minzblätter von den Stielen zupfen und grob hacken. Zur Schüssel geben und vorsichtig untermischen, damit die Minze nicht matschig wird.
- Für das Dressing Zitronensaft, Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel oder einem Schraubglas gut verrühren oder schütteln, bis sich Honig gelöst hat.
- Dressing über das Gemüse geben und alles vorsichtig vermengen, sodass die Stifte gleichmäßig benetzt sind. Abschmecken und bei Bedarf mit etwas mehr Salz, Pfeffer oder Zitronensaft nachwürzen.
- Den Salat vor dem Servieren 5–10 Minuten ziehen lassen, damit sich Aromen verbinden. Direkt servieren oder bis zu 2 Stunden abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
