Brokkoli-Salat mit Hähnchen: proteinreich, leicht und schnell

Knackiger Brokkoli-Salat mit saftigem Hähnchen

Knackiger Brokkoli trifft auf saftiges Hähnchen und ein leichtes Senf-Honig-Dressing. Perfekt zum Abnehmen: viel Protein, wenig Kalorien.

Das brauchst du für 4 Portionen

1. 600 g Brokkoli
2. 600 g Hähnchenbrustfilet
3. 400 g Tomate
4. 4 Esslöffel Olivenöl
5. 2 Esslöffel Apfelessig
6. 1 Esslöffel Dijon-Senf
7. 1 Esslöffel Honig
8. 1 Zehe Knoblauchzehe
9. 1 Teelöffel Salz
10. 1 Esslöffel Zitronensaft
11. 0.5 Teelöffel Schwarzer Pfeffer

So bereitest du es zu

1. Brokkoli vorbereiten: Brokkoli waschen, den Strunk dünn schälen und alles in sehr kleine, mundgerechte Röschen bzw. feine Scheibchen schneiden. Je kleiner, desto zarter im Roh-Verzehr.
2. Tomaten schneiden: Tomaten waschen, den Strunk entfernen und in kleine Würfel schneiden.
3. Dressing anrühren: In einer großen Schüssel Olivenöl, Apfelessig, Dijonsenf, Honig, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und die gepresste Knoblauchzehe mit einem Schneebesen cremig verrühren.
4. Salat mischen: Brokkoli und Tomaten in die Schüssel geben und gründlich mit dem Dressing vermengen. 10 Minuten durchziehen lassen, damit der Brokkoli zarter wird.
5. Hähnchen braten: Eine große Pfanne auf mittelhohe Hitze erhitzen. Hähnchenbruststreifen mit etwas Salz und Pfeffer würzen. 1 Esslöffel Öl in die Pfanne geben (aus der Gesamtmenge) und das Hähnchen 5–7 Minuten rundum goldbraun und gar braten.
6. Anrichten: Salat nochmals abschmecken. Hähnchenstreifen daneben oder unter den Salat heben und sofort servieren.