Grünkohl-Eintopf mit Kartoffeln – sättigend, kalorienbewusst

Deftiger Grünkohl-Eintopf mit Kartoffeln (leicht kalorienbewusst)

Sämiger Grünkohl trifft auf zarte Kartoffelwürfel – herzhaft, leicht und ideal zum Abnehmen. Einfaches One-Pot-Gericht mit Wohlfühlfaktor.

Das brauchst du für 4 Portionen

1. 1000 g Grünkohl, gehackt tiefgefroren
2. 1000 ml Gemüsebrühe
3. 800 g Kartoffel
4. 300 g Kochwurst mager
5. 200 g Zwiebel
6. 3 Esslöffel Haferflocken zart
7. 2 Zehe Knoblauchzehe
8. 2 Esslöffel Rapsöl
9. 2 Esslöffel Senf mittelscharf
10. 2 Teelöffel Salz
11. 0.5 Teelöffel Pfeffer
12. 0.3 Teelöffel Muskatnuss

So bereitest du es zu

1. Zwiebel schälen und fein würfeln, Knoblauch pressen. Kartoffeln schälen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden.
2. Öl erhitzen: Einen großen Topf auf mittlerer Hitze erwärmen, Rapsöl zugeben. Zwiebel 3–4 Minuten glasig anschwitzen, Knoblauch kurz mitdünsten.
3. Kartoffelwürfel zugeben und 2 Minuten mitrösten. Mit Gemüsebrühe ablöschen.
4. Grünkohl einarbeiten: Tiefgekühlten Grünkohl dazugeben, umrühren und aufkochen. Hitze reduzieren und 20–25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
5. Mageren Wurstaufschnitt in Scheiben schneiden und in den Topf geben. Weitere 5–8 Minuten leise ziehen lassen.
6. Für eine sämige, kalorienarme Bindung Haferflocken und Senf einrühren. 3–4 Minuten köcheln, bis der Eintopf cremig wird. Optional 2–3 Kartoffelstücke am Topfrand zerdrücken, das macht zusätzlich Bindung.
7. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Falls der Eintopf zu dick ist, etwas Wasser zugeben; ist er zu dünn, noch 2–3 Minuten offen köcheln lassen.
8. Servieren: Eintopf in vorgewärmte Schalen füllen. Für extra Frische mit etwas grob gemahlenem Pfeffer bestreuen.