Warmer Pfirsich-Linsensalat mit Hüttenkäse – leicht & proteinreich

Warmer Pfirsich-Linsensalat mit Hüttenkäse

Fruchtig-warme Pfirsiche treffen auf nahrhafte Linsen und cremigen Hüttenkäse. Ein ausgewogener Salat, der sättigt und wenig Kalorien hat.

Das brauchst du fuer 4 Portionen

1. 400 g Grüne Linsen (gekocht)
2. 250 g Hüttenkäse 1% Fett
3. 120 g Feldsalat
4. 4 Stueck Pfirsich
5. 2 Stueck Tomate
6. 2 Esslöffel Olivenöl
7. 1 Stueck Gurke
8. 1 Esslöffel Weißweinessig
9. 1 Teelöffel Senf
10. 1 Teelöffel Honig
11. 1 Teelöffel Salz
12. 1 Teelöffel Pfeffer

So bereitest du es zu

1. Bereite die Linsen vor: Wenn du getrocknete Linsen nutzt, spüle 200 g Linsen ab und koche sie in 500 ml Wasser ohne Salz 20–25 Minuten, bis sie bissfest sind. Abgießen und abkühlen lassen. Vorgekochte Linsen können direkt verwendet werden.
2. Heize eine Grillpfanne oder den Backofen (Grillfunktion) vor. Halbiere 4 Pfirsiche, entferne den Stein und bestreiche die Schnittflächen leicht mit 1 Esslöffel Olivenöl.
3. Pfirsiche grillen: Lege die Pfirsichhälften mit der Schnittfläche nach unten in die heiße Pfanne oder unter den Grill. 3–5 Minuten grillen, bis sie leicht karamellisiert und gebräunt sind. Kurz abkühlen lassen.
4. Schneide 1 Gurke in Würfel (ca. 300 g) und 2 Tomaten in Spalten (ca. 240 g). Wasche 120 g Feldsalat und lasse ihn abtropfen.
5. Für das Dressing 1 Esslöffel Olivenöl, 1 Esslöffel Weißweinessig, 1 Teelöffel Senf, 1 Teelöffel Honig, 1 Teelöffel Salz und 1 Teelöffel frisch gemahlenen Pfeffer in einer kleinen Schüssel gut verrühren.
6. In einer großen Schüssel die gekochten Linsen (400 g), Gurkenwürfel, Tomatenspalten und Feldsalat vermengen. Das Dressing darübergeben und vorsichtig mischen, damit der Salat nicht matschig wird.
7. Hüttenkäse (250 g) entweder unterheben oder als Kleckse auf dem Salat verteilen. Toppe den Salat mit den warmen gegrillten Pfirsichhälften.
8. Optional kurz mit weiterem Pfeffer abschmecken und sofort servieren, solange die Pfirsiche noch warm sind.