Rührei mit Eismeergarnelen auf Vollkornbrot – proteinreich & schnell

Proteinreiches Rührei mit Eismeergarnelen auf knusprigem Vollkornbrot

Cremiges Rührei trifft auf zarte Eismeergarnelen – serviert auf Vollkornbrot mit leichtem Joghurt. Ein schnelles, proteinreiches Meal fürs Abnehmen.

Das brauchst du für 4 Portionen

1. 400 g Eismeergarnele
2. 8 Stueck Ei
3. 4 Scheibe Vollkornbrot
4. 4 Esslöffel Naturjoghurt 1,5% Fett
5. 2 Esslöffel Olivenoel
6. 2 Teelöffel Zitrone
7. 1 Teelöffel Salz
8. 0.5 Teelöffel Pfeffer

So bereitest du es zu

1. Brot vorbereiten: Vollkornbrotscheiben leicht toasten, bis sie knusprig sind. Jede Scheibe dünn mit Naturjoghurt bestreichen.
2. Eier verquirlen: Eier in einer Schüssel mit einer Prise Salz und Pfeffer kurz verrühren, nur bis sich Eigelb und Eiweiß verbinden.
3. Garnelen erwärmen: Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Aufgetaute, gut abgetropfte Eismeergarnelen 1–2 Minuten schwenken, bis sie zart und heiß sind. Mit 1 Teelöffel Zitronensaft beträufeln und beiseite auf einen Teller geben.
4. Rührei sanft garen: Restliches Öl in die Pfanne geben. Eimasse hineingießen und bei niedriger bis mittlerer Hitze mit einem Silikonspatel langsam vom Rand zur Mitte schieben, bis cremige, weiche Eierflocken entstehen. Nicht trocken braten.
5. Kombinieren: Garnelen zum Rührei geben, vorsichtig unterheben und mit Salz, Pfeffer und dem restlichen Zitronensaft abschmecken.
6. Anrichten: Rührei-Garnelen-Mischung auf die vorbereiteten Brotscheiben verteilen und sofort servieren.