Leichter Caprese mit Balsamico-Reduktion – frisch & kalorienbewusst

Leichter Caprese-Salat mit Balsamico-Reduktion

Frische Tomaten, cremiger Mozzarella und aromatisches Basilikum werden mit einer leichten Balsamico-Reduktion kombiniert. Ein klassischer, leichter Salat, der schnell zubereitet ist.

Das brauchst du fuer 4 Portionen

1. 600 g Tomate
2. 300 g Mozzarella
3. 4 Esslöffel Balsamico-Essig
4. 1 Packung Basilikum
5. 1 Esslöffel Honig
6. 1 Esslöffel Olivenöl
7. 1 Teelöffel Salz
8. 1 Teelöffel Pfeffer

So bereitest du es zu

1. Tomaten waschen und halbieren oder in Scheiben schneiden. Mozzarella abtropfen lassen und in Scheiben oder grobe Stücke zerpflücken.
2. Basilikumblätter zupfen und beiseitestellen.
3. Für die Balsamico-Reduktion Balsamico-Essig mit Honig in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze langsam auf etwa die Hälfte einkochen lassen, bis die Flüssigkeit dickflüssig wird. Achtet darauf, dass sie nicht anbrennt. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
4. Olivenöl mit Salz und Pfeffer zu einer kleinen Vinaigrette verrühren (optional etwas von der abgekühlten Reduktion einrühren, wenn du mehr Süße möchtest).
5. Tomaten und Mozzarella abwechselnd auf einer großen Platte oder auf vier Tellern anrichten. Basilikum darüber verteilen.
6. Die Vinaigrette dünn über den Salat träufeln und zum Schluss die Balsamico-Reduktion in Streifen oder Punkten über den Mozzarella geben.
7. Kurz vor dem Servieren noch etwas frisch gemahlenen Pfeffer darüber geben und sofort genießen.