Knuspriger Lachs mit Teriyaki-Glasur, Ofen-Brokkoli und Avocado
Aromatischer Teriyaki-Lachs trifft knusprigen Ofen-Brokkoli und frische Avocado – ideale Kombination aus Protein, gesunden Fetten und Gemüse. Einfach zuzubereiten und perfekt für eine kalorienbewusste Mahlzeit.
Das brauchst du fuer 4 Portionen
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600 g Brokkoli
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8 Esslöffel Teriyaki-Soße
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4 Stueck Lachsfilet
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2 Esslöffel Sojasoße
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2 Esslöffel Olivenöl
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1 Stueck Avocado
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1 Esslöffel Honig
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1 Teelöffel Sesamöl
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1 Zehe Knoblauchzehe
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1 Teelöffel Chiliflocken
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1 Esslöffel Schwarzer Sesam
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1 Teelöffel Salz
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1 Teelöffel Pfeffer
So bereitest du es zu
- Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.
- Brokkoli in Röschen teilen, mit 1 Esslöffel Olivenöl, einer Prise Salz und Pfeffer vermengen. Auf dem Blech verteilen und ca. 18–22 Minuten rösten, bis die Röschen an den Spitzen leicht braun sind.
- Während der Brokkoli im Ofen ist, Teriyaki-Glasur vorbereiten: Teriyaki-Soße, Sojasoße, Honig, Sesamöl und gepresste Knoblauchzehe in einer kleinen Schüssel verrühren. Chiliflocken nach Geschmack zugeben.
- Lachsfilets trocken tupfen, Hautseite leicht einölen und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Eine große Pfanne (am besten beschichtet) bei mittelhoher Hitze erhitzen und die Hautseite zuerst in die heiße Pfanne legen.
- Lachs auf der Hautseite 4–6 Minuten braten, bis die Haut knusprig ist. Dann die Hitze reduzieren, die Filets wenden oder die Pfanne kurz in den Ofen stellen, damit das Filet durchgaren kann (insgesamt 10–12 Minuten je nach Dicke).
- Kurz vor Ende der Garzeit die Teriyaki-Glasur in die Pfanne geben oder die Filets mit einem Pinsel großzügig bestreichen und 1–2 Minuten karamellisieren lassen. Achte darauf, dass die Glasur nicht verbrennt.
- Avocado halbieren, Kern entfernen und die Hälften mit etwas Zitronensaft (optional), Salz, Pfeffer und schwarzem Sesam bestreuen.
- Lachs zusammen mit geröstetem Brokkoli und Avocado anrichten. Bei Bedarf noch etwas Glasur über den Lachs geben und sofort servieren.
