Kartoffel-Gurken-Salat mit Dill, Zitrone und Stremellachs

Kartoffel-Gurken-Salat mit Stremellachs

Frischer Kartoffelsalat mit Drillingen, knackigen Zuckerschoten und einem cremigen Dill-Zitronen-Dressing, serviert mit Stremellachs. Perfekt für leichte, sättigende Mahlzeiten.

Das brauchst du fuer 4 Portionen

1. 1000 ml Wasser
2. 200 g Zuckerschote
3. 3 Stueck Stremellachs
4. 1 kg Drilling
5. 1 Bund Dill
6. 1 Stueck Zitrone
7. 1 Becher Saure Sahne 24% Fett
8. 1 Stueck Gurke
9. 1 Teelöffel Salz
10. 0.5 Glas Kapern
11. 0.5 Teelöffel Pfeffer

So bereitest du es zu

1. Die Drillinge gründlich waschen (Schnittkartoffeln mit Schale sind ok) und halbieren, größere ggf. vierteln. Einen Topf mit Wasser füllen, leicht salzen und die Kartoffeln hineingeben. Aufkochen und zugedeckt ca. 15 Minuten weich garen.
2. Die letzten 3 Minuten die Zuckerschoten zu den Kartoffeln geben, damit sie bissfest bleiben. Anschließend alles zusammen in ein Sieb abgießen und kurz ausdampfen lassen.
3. Während die Kartoffeln kochen: Dill grob hacken, Kapern abtropfen lassen. Die Zitrone auspressen. In einer Schüssel saure Sahne mit Dill, Kapern, 1 Esslöffel Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren und abschmecken. Das Dressing sollte frisch und leicht säuerlich schmecken.
4. Die Gurke in dünne Scheiben hobeln oder schneiden. Die noch warmen Kartoffeln in eine große Schüssel geben, Zuckerschoten und Gurke dazugeben und mit dem Dressing vorsichtig vermengen, damit die Kartoffeln nicht matschig werden.
5. Den Stremellachs kurz vorbereiten (falls nötig in Portionen teilen). Den Lachs kalt oder leicht erwärmt zum Salat servieren: Entweder auf dem Teller daneben anrichten oder in großen Stücken obenauf legen.
6. Mit etwas frisch gehacktem Dill und einigen Kapern garnieren. Sofort servieren, damit die Konsistenz von Kartoffeln, Gurke und Zuckerschoten am besten erhalten bleibt.