Hähnchensalat mit weißen Bohnen & Avocado – leicht und proteinreich

Saftiger Hähnchensalat mit weißen Bohnen und Avocado

Dieser Hähnchensalat kombiniert viel Protein mit ballaststoffreichen Bohnen und frischem Crunch. Ideal zum Abnehmen, ohne auf Genuss zu verzichten.

Das brauchst du für 4 Portionen

1. 600 g Hähnchenbrustfilet
2. 2 Esslöffel Olivenöl
3. 2 Stueck Avocado
4. 2 Stueck Frühlingszwiebel
5. 2 Stueck Limette
6. 2 Stueck Karotte
7. 2 Esslöffel Olivenöl
8. 1 Teelöffel Salz
9. 1 Packung Römersalat
10. 1 Packung Weiße Bohnen aus der Dose
11. 1 Esslöffel Honig
12. 1 Esslöffel Apfelessig
13. 1 Zehe Knoblauchzehe
14. 0.5 Teelöffel Pfeffer

So bereitest du es zu

1. Hähnchen vorbereiten: Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Würfel schneiden, mit 1/2 Teelöffel Salz und Pfeffer würzen.
2. Anbraten: 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und das Hähnchen bei mittelhoher Hitze 6–8 Minuten rundum goldbraun braten, bis es gar ist. Beiseitestellen.
3. Salatbasis: Römersalat waschen und trocken schleudern, in Stücke zupfen. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Weiße Bohnen abspülen und gut abtropfen lassen.
4. Karotten-Limetten-Dressing: Karotten fein reiben. Mit Saft von 1–1,5 Limetten, 2 Esslöffeln Olivenöl, Apfelessig, Honig, Knoblauch sowie 1/2 Teelöffel Salz verrühren, bis ein cremiges, leuchtend orangenes Dressing entsteht.
5. Avocado schneiden: Avocados halbieren, entkernen, schälen und in Scheiben schneiden. Mit ein wenig Limettensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
6. Salat mischen: Salat, Bohnen und Frühlingszwiebeln mit etwa zwei Dritteln des Dressings locker vermengen.
7. Anrichten: Salat auf Teller geben, Hähnchenwürfel und Avocadoscheiben darauf verteilen. Mit restlichem Dressing beträufeln.
8. Servieren: Mit Limettenspalten servieren – jeder kann nach Geschmack zusätzlichen Saft über den Salat pressen.