Leichter Tomaten-Gurken-Feta-Salat – frisch & kalorienbewusst

Frischer Tomaten-Feta-Gurken-Salat (leicht & kalorienbewusst)

Ein knackiger Sommersalat mit Kirschtomaten, Gurke und würzigem Feta. Ideal als leichte Mahlzeit oder Beilage für kalorienbewusste Genießer.

Das brauchst du fuer 4 Portionen

1. 400 g Kirschtomate
2. 300 g Gurke
3. 200 g Feta
4. 15 g Petersilie
5. 2 Esslöffel Olivenoel
6. 1 Stueck rote Zwiebel
7. 1 Stueck gelbe Paprika
8. 1 Esslöffel Zitronensaft
9. 1 Teelöffel Salz
10. 1 Teelöffel Pfeffer

So bereitest du es zu

1. Tomaten waschen und halbieren. Gurke schälen (optional) und in etwa 1 cm große Würfel schneiden.
2. Feta in gleich große Würfel schneiden, rote Zwiebel und gelbe Paprika fein würfeln.
3. Petersilie fein hacken und beiseitestellen.
4. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer mit einer Gabel oder einem kleinen Schneebesen gut verrühren, bis eine homogene Marinade entsteht.
5. Tomaten, Gurke, Paprika, Zwiebel, Feta und Petersilie in eine große Schüssel geben.
6. Die Marinade über den Salat gießen und alles vorsichtig, aber gründlich vermischen, damit der Feta nicht zu stark zerbricht.
7. Den Salat mindestens 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Vor dem Servieren ggf. nochmals abschmecken.