Udonnudeln in Erdnusssauce mit Pute & Gemüse – proteinreich, einfach

Cremige Udonnudeln in Erdnusssauce mit Pute und Gemüse

Schnelle Udonnudeln in cremiger Erdnusssauce – mit magerer Pute und viel Gemüse. Sättigend, ausgewogen und perfekt für deine Abnehmziele.

Das brauchst du für 4 Portionen

1. 400 g Putengeschnetzeltes
2. 250 g Champignon braun
3. 200 g Zuckerschote
4. 50 ml Wasser
5. 3 Packung Udon Nudel
6. 2 Esslöffel Sonnenblumenöl
7. 1 Stueck Broccoli
8. 1 Packung Erdnusssauce
9. 1 Stueck Zwiebel rot
10. 1 Zehe Knoblauchzehe
11. 1 Teelöffel Salz
12. 1 Teelöffel Pfeffer

So bereitest du es zu

1. Gemüse vorbereiten: Zwiebel schälen und in grobe Spalten schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Champignons putzen und vierteln. Broccoli in kleine Röschen brechen; den Stamm schälen und in grobe Stücke schneiden.
2. Pute anbraten: Öl in einer großen Pfanne oder Wok auf hoher Stufe erhitzen. Putengeschnetzeltes darin etwa 3 Minuten kräftig anbraten, bis es rundum Farbe hat. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Aromabasis aufbauen: Zwiebel, Knoblauch und Champignons zur Pute geben und weitere 5 Minuten bei hoher bis mittlerer Hitze braten, dabei gelegentlich umrühren.
4. Sauce hinzufügen: Mit der Erdnusssauce ablöschen. Hitze auf niedrig stellen und die Sauce kurz erwärmen. Ist sie sehr dick, nach und nach etwas Wasser einrühren, bis eine cremige, aber fließfähige Konsistenz entsteht.
5. Nudeln und Gemüse garen: Währenddessen einen Topf mit Salzwasser zum Sieden bringen. Udonnudeln, Broccoliröschen und Zuckerschoten ins Wasser geben und 3 Minuten ziehen lassen, bis die Nudeln locker und das Gemüse bissfest ist. Abgießen.
6. Alles vereinen: Udon, Broccoli und Zuckerschoten in die Pfanne zur Erdnusssauce geben. Vorsichtig unterheben, bis alles gleichmäßig überzogen ist. Bei Bedarf mit etwas Nudelwasser oder Wasser cremig rühren.
7. Mit Salz und Pfeffer final abschmecken. Sofort servieren, damit Gemüse schön knackig bleibt.