Leichter Spargel mit Kartoffeln & Krabben – kalorienarm, eiweißreich

Spargel mit Salzkartoffeln und Nordseekrabben – leicht & proteinreich

Zarter Spargel, sämige Salzkartoffeln und saftige Krabben: ein frisches, leichtes Gericht mit viel Protein und wenig Fett. Ideal, wenn du abnehmen willst.

Das brauchst du für 4 Portionen

1. 2000 g Spargel weiss
2. 1000 g Kartoffel festkochend
3. 400 g Krabben gekocht
4. 2 Teelöffel Salz
5. 2 Esslöffel Olivenoel
6. 1 Stueck Zitrone
7. 1 Teelöffel Zucker

So bereitest du es zu

1. Spargelenden um 1–2 cm kürzen. Vom Kopf abwärts sorgfältig schälen, bis keine holzigen Fasern mehr spürbar sind.
2. Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. In einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und 1 Teelöffel Salz zufügen.
3. Kartoffeln kochen: Wasser aufkochen und bei mittlerer Hitze 15–18 Minuten garen, bis sie weich sind. Abgießen und warm halten.
4. Spargel kochen: In einem breiten Topf 1,5 Liter Wasser mit 1 Teelöffel Salz und 1 Teelöffel Zucker aufkochen. Spargelstangen einlegen, die Hitze reduzieren und 10–15 Minuten sanft garen, bis sie sich biegsam anfühlen und ein Messer leicht hineingleitet.
5. Krabben in einem Sieb kurz unter kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Optional 1 Esslöffel Olivenöl unterheben.
6. Spargel vorsichtig mit einer Schaumkelle herausnehmen und kurz abtropfen lassen. Kartoffeln mit 1 Esslöffel Olivenöl schwenken und leicht salzen.
7. Anrichten: Spargel und Kartoffeln auf Tellern verteilen, Krabben darübergeben. Mit Zitronenspalten servieren. Nach Belieben mit etwas Kochsud beträufeln.