Cremiges Kartoffelpüree mit lockerem Rührei – leicht & sättigend

Cremiges Kartoffelpüree mit Rührei – leicht & proteinreich

Fluffiges Kartoffelpüree und zartes Rührei – ein klassisches, sättigendes Duo, das sich einfach und kalorienbewusst zubereiten lässt.

Das brauchst du fuer 4 Portionen

1. 200 ml Milch
2. 8 Stueck Ei
3. 4 Esslöffel Butter
4. 1.5 Teelöffel Salz
5. 1 kg Kartoffel
6. 1 Esslöffel Öl
7. 0.5 Teelöffel Pfeffer

So bereitest du es zu

1. Kartoffeln schälen und in gleich große Würfel schneiden, damit sie gleichmäßig garen. In einen großen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken, eine Prise Salz hinzufügen.
2. Wasser zum Kochen bringen und die Kartoffeln 15–20 Minuten weich kochen (mit einer Gabel prüfen). Dann Wasser abgießen und die Kartoffeln kurz ausdampfen lassen.
3. Während die Kartoffeln kochen: Eier in eine Schüssel schlagen, leicht salzen und mit einer Gabel oder einem Schneebesen kurz verquirlen.
4. Für das Rührei eine große Pfanne erhitzen, Öl hineingeben. Die verquirlten Eier bei mittlerer Hitze hineingeben und mit einem Holz- oder Silikonspatel langsam rühren, bis das Ei gestockt, aber noch saftig ist. Pfanne von der Hitze nehmen, bevor das Ei ganz trocken wird, und warm halten.
5. Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer oder Passiergerät fein zerstampfen. Warme Milch und Butter zugießen und so lange stampfen, bis die gewünschte cremige Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Kartoffelpüree und Rührei auf Teller verteilen und sofort servieren. Optional mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.