Hähnchenschenkel mit Brokkoli-Apfel-Salat – leicht, proteinreich

Knusprige Hähnchenschenkel mit frischem Brokkoli-Apfel-Salat

Ofengebackene Hähnchenschenkel treffen auf einen knackig-frischen Brokkoli-Apfel-Salat. Wenig Kalorien, viel Protein und pures Aroma – ideal zum Abnehmen.

Das brauchst du für 4 Portionen

1. 4 Stueck Hähnchenschenkel
2. 2 Esslöffel Olivenöl
3. 2 Teelöffel Paprikapulver edelsüß
4. 2 Teelöffel Salz
5. 2 Stueck Brokkoli
6. 2 Stueck Apfel
7. 2 Stueck Paprika rot
8. 2 Teelöffel Dijon-Senf
9. 2 Teelöffel Honig
10. 1.5 Esslöffel Olivenöl
11. 1 Packung Weiße Bohnen aus der Dose
12. 1 Stueck Zitrone
13. 0.5 Teelöffel Schwarzer Pfeffer

So bereitest du es zu

1. Backofen vorheizen: Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze einstellen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Hähnchen würzen: Hähnchenschenkel mit 2 Esslöffel Olivenöl einreiben, mit Paprikapulver, 1 Teelöffel Salz und Pfeffer rundum würzen.
3. Backen: Schenkel mit der Hautseite nach oben auf das Blech legen und 35–40 Minuten backen, bis die Haut goldbraun ist und klare Säfte austreten. Zwischendurch einmal das Blech drehen.
4. Gemüse vorbereiten: Brokkoli in sehr kleine Röschen schneiden und die Stiele fein hacken. Apfel entkernen und würfeln. Rote Paprika entkernen und würfeln. Bohnen abspülen und abtropfen lassen.
5. Dressing anrühren: Zitronensaft, 1,5 Esslöffel Olivenöl, Dijon-Senf, Honig und 1 Teelöffel Salz in einer großen Schüssel glatt rühren.
6. Salat mischen: Brokkoli, Apfel, Paprika und Bohnen in die Schüssel geben und gründlich vermengen. 5 Minuten ziehen lassen, damit der rohe Brokkoli etwas zart wird.
7. Anrichten: Hähnchenschenkel aus dem Ofen nehmen und mit dem Brokkoli-Apfel-Salat servieren. Nach Geschmack mit zusätzlichem Pfeffer abschmecken.