Hähnchenwürfel mit Brokkoli-Apfel-Salat – leicht, eiweißreich

Saftige Hähnchenwürfel mit knackigem Brokkoli-Apfel-Salat

Zart gebratene Hähnchenwürfel und ein knackiger Brokkoli-Apfel-Salat: viel Protein, frischer Crunch und wenig Kalorien. Perfekt fürs Abnehmen.

Das brauchst du für 4 Portionen

1. 600 g Hähnchenbrustfilet
2. 500 g Brokkoli
3. 4 Esslöffel Zitrone
4. 4 Esslöffel Olivenoel
5. 2 Stueck Apfel
6. 2 Esslöffel Senf mittelscharf
7. 2 Teelöffel Paprikapulver edelsüß
8. 1 Stueck Paprika rot
9. 1 Esslöffel Honig
10. 1 Zehe Knoblauchzehe
11. 1 Teelöffel Salz
12. 0.5 Teelöffel Pfeffer

So bereitest du es zu

1. Brokkoli waschen, die Röschen sehr klein hacken, zarte Stiele fein würfeln. Roh verwenden – so bleibt der Biss erhalten.
2. Paprika und Apfel entkernen und in kleine Würfel schneiden. Alles in eine große Schüssel geben.
3. Für das Dressing Zitronensaft, 2 Esslöffel Olivenöl, Senf, Honig, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einem Glas verrühren, bis es cremig ist.
4. Dressing über Brokkoli, Paprika und Apfel geben und gründlich mischen. 10 Minuten ziehen lassen, damit der Brokkoli zarter wird.
5. Hähnchenwürfel mit 2 Esslöffeln Olivenöl, Paprikapulver, etwas Salz und Pfeffer mischen.
6. Eine Pfanne stark erhitzen und das Hähnchen darin 6–8 Minuten rundum anbraten, bis es goldbraun und durchgegart ist. Nicht zu lange braten, damit es saftig bleibt.
7. Brokkoli-Apfel-Salat auf Tellern anrichten und die heißen Hähnchenwürfel daneben servieren.