Leichte Weißwein-Muscheln mit Zwiebel und Sellerie
Saftige Miesmuscheln treffen auf eine leichte Weißwein-Brühe mit viel Aroma. Ideal zum Abnehmen: viel Protein, wenig Kalorien – super einfach gemacht.
Das brauchst du für 4 Portionen
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3000 g Miesmuschel
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400 ml Weißwein trocken
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300 g Zwiebel
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300 ml Gemüsebrühe
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200 g Stangensellerie
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10 g Petersilie
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2 Zehe Knoblauchzehe
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2 Esslöffel Olivenöl
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1 Teelöffel Pfeffer
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1 Stueck Zitrone
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0.5 Teelöffel Salz
So bereitest du es zu
- Muscheln vorbereiten: In einer großen Schüssel kaltes Wasser füllen, Muscheln darin 10 Minuten wässern, dann gründlich abreiben. Geöffnete Muscheln, die sich auf Klopfen nicht schließen, aussortieren.
- Gemüse schneiden: Zwiebeln in feine Halbringe, Stangensellerie in dünne Scheiben schneiden; Knoblauch fein hacken.
- Aromengrundlage ansetzen: Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Sellerie 3–4 Minuten glasig dünsten, Knoblauch 30 Sekunden mitdünsten, ohne ihn bräunen zu lassen.
- Ab löschen: Mit Weißwein ablöschen, 1 Minute sprudelnd kochen lassen. Gemüsebrühe zugeben und einmal aufkochen.
- Muscheln garen: Muscheln in den Topf geben, Deckel auflegen und 5–7 Minuten bei starker Hitze dämpfen. Zwischendurch den Topf vorsichtig rütteln, damit alle Muscheln gleichmäßig garen.
- Fertigstellen: Wenn sich die Muscheln geöffnet haben, Topf vom Herd nehmen. Nicht geöffnete Muscheln entfernen. Mit Pfeffer und etwas Salz abschmecken, Petersilie untermischen.
- Servieren: Muscheln mit viel Brühe in tiefe Teller schöpfen und mit Zitronenspalten servieren. Dazu passt Vollkornbaguette zum Tunken (optional).
